根據品質選購：

蘿卜的品質要求因種類、品質和用途而有所不同，但在鑒別品質質量時的共同要求是個體大小均勻，無糠心、黑心和抽苔現象，新鮮，脆嫩，無苦味，帶纓新鮮，無黃爛葉。

蘿卜的開裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都能降低其食用品質。蘿卜開裂、分叉是 由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜不耐藏。

蘿卜糠心是由于水分失調，使肉質的心部細胞缺乏水分，呈現干糠而造成的。蘿卜的水分失調可以由多方面因素引起，如蘿卜生長過程中氣溫過高，天氣干燥，空氣濕度小，使蘿卜的水分大量蒸發消耗，就會引起糠心。另外，早期抽苔，收獲過遲，埋藏中發芽或土質過于干燥，經營中受太陽暴曬或受凍等都會造成蘿卜糠心。糠心的蘿卜失掉脆嫩進而變得粗老，多帶有辣味和苦味，一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，拿在手里發輕，手指彈動發出幫子的聲響。

蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。防止的方法是收獲時削去根頭的頂部，在適宜的低溫條件下存。

蘿卜黑心主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質根所造成的。染病的蘿卜重量減輕，皮色發暗，外皮凹凸不平，嚴重者根頭的頂部有小空洞，肉質變軟而不宜食用。

以上小編就為大家介紹挑選優質白蘿卜的六個技巧，希望在你挑選白蘿卜的時候能有“用武之地”。

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