火鍋一直的民間很流行的美食之一，流遍于全國各省各地。各個地方的風俗習慣也有所不同，火鍋特色大相徑庭。進入初冬，不妨嘗試在家自制火鍋，享受一份自由舒適的美味。

涮火鍋要營養均衡

中日友好醫院營養科主任楊勤兵表示，吃火鍋的好處有很多，比如現撈現食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意營養均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。

在吃火鍋時，也要講究入食的順序以及該吃什么菜。餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。餐后，為減輕燥熱，最好吃些西瓜、橙子、梨。調料要選擇清淡低鹽的。菌類火鍋適合各類人群，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。吃毛肚時，流行“七上八下”的方式，但事實上，對于毛肚、百葉等食材過于貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃進微生物或寄生蟲。