隨著年齡的逐漸增加，人的身體機能下降，來自食物的能量需求下降的比較明顯，對蛋白質、礦物質以及維生素的需求不降反增。如果盲目吃素，勢必會導致各類營養元素的補充無法達標，造成免疫力不足的影響，因此雞蛋、牛奶、肉類食品是老年人不可缺少的。但因為身體機能大不如前，老年人對食物內營養物質的攝取遠比不上年輕人。因此，老年人在養生食物上的選擇有別于年輕人，關于吃肉，老人常有以下幾種疑問。

疑問一：吃豆腐、喝豆漿也能補充蛋白質，為何還要吃肉?答：不同食物中的蛋白質，其氨基酸組成各不相同。谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，而魚、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質營養價值就高。如將谷類、豆類、肉類搭配食用，就可發生“蛋白質互補作用”，大大提高食物蛋白質的利用率。

疑問二：老人如何選擇各種肉類?答：魚、禽類與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚、禽肉作為首選肉類食品。

疑問三：哪種畜肉適合老人吃?答：豬、牛、羊肉是我國最常吃的畜肉，各有特點。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富;牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高;羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營養素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人最好掌握肉食多樣化原則。

建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類25克~50克。值得提醒的是，吃肉時，要和谷類、豆類搭配同食，且食物種類越豐富，發生“互補”的機會越多。肉類食物應分散到每餐中去，不宜集中食用。

老年人養生不能盲目，在身體機能、新陳代謝已大不如前的情況下，更應該謹慎選擇日常養生中的食物以及各類保健品，才能達到最好的保健效果。