蓮藕是夏季我們常常食用的一種美味，因為它具有很好的解暑消熱的作用，而夏季往往讓腦力勞動者感覺到用腦過度而引起的腦疲勞，那么大家也可以用蓮藕做菜來幫助自己的大腦進行營養的補充和保健。

有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕生吃熟吃各有效果。蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用。女性吃藕能夠達到調血、補血，紅潤面色的效果。

蓮藕不僅有很多營養，它還有許多醫療功效，藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

在傳統的鮮食(炒、煨、蒸、鹵、制作藕夾)之外，大家熟知的，還有藕粉。再就是干荷葉，可以作為蒸菜“外衣”。經過深加工，還可以嘗到蓮藕面條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭，以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非常可口的辣蓮藕，辣而不膩。