現在正值三伏天，氣侯炎熱濕度大，最容易脾胃消化功能降低，食欲不振。每到這個時節，人們就會整天為吃什么發愁，高溫酷暑，使得人們變懶，什么事都不想做，但小編提醒廣大朋友，夏天熱量消耗大，要注意補充營養，飲食方面要清淡，肉類也要選擇性涼的食材，而此時，老鴨就是這時最適宜的補品了。

因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜，綠豆，百合等食材煲湯食用，可以清暑熱，消煩渴。搭配芡實、薏苡仁同燉湯則能健脾化濕、增進食欲。

1、自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業化學制劑，不建議購買。

2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香。

3.放入鴨塊繼續爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這。

等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。

5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲。

6.半只老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多一步啦。

7、放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉。

8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦。

酸蘿卜老鴨湯是四川一帶最受歡迎的夏季補品，酸蘿卜由自己家腌制的更可口開胃，湯汁生津止渴，同時老鴨的營養全熬入湯中，讓人想不吃都難。

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