飲食是一門很深的學問，吃得好是非常有助養生的。老年人經常會面臨氣虛便秘的煩惱，這時候他們應該吃些什么助消化又補氣血呢?小編今天為大家推薦一款口味獨特又能幫助解決便秘的好菜肴，那就是香菇炒菠菜。

中醫認為香菇味甘，性平，可治少氣乏力、食欲減退等癥狀。菠菜味甘，性涼，具有養血，止血，斂陰，潤燥等功效。二者都是食補的佳品。

香菇素有“山珍”美譽，味道鮮美、營養豐富，屬真菌類食物，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維、高礦物元素的營養特點。香菇中的B族維生素和鉀、鎂、鋅、鈣、硒極為豐富，可促進身體的能量和物質代謝，增強機體活力。香菇中還含有真菌多糖，這些多糖類物質在體內可增強細胞免疫力。此外，香菇還具有抑癌、降血脂等作用。

菠菜中胡蘿卜素的含量極高，可以和胡蘿卜相媲美。胡蘿卜素在體內具有廣泛的作用，除了能夠轉化成維生素A以外，還具有抗氧化、抑癌、增強免疫力等活性。菠菜中膳食纖維很多，這些植物纖維可刺激腸蠕動，潤腸通便，防治便秘和痔瘡。

香菇炒菠菜是簡單易學的食補方法。具體做法是，取香菇30克，菠菜300克，生姜末、蔥花少量，鹽、味精和烹調油適量。香菇放入溫水浸泡，洗凈去蒂，擠干水分，切成片備用。菠菜摘凈后用淡鹽水焯一下，撈出后過涼水，甩干切段。熱鍋熱油，加入姜末和蔥花翻炒，加入香菇干煸，翻炒出香味，放入菠菜，加適量鹽和味精，翻炒均勻，出鍋入盤。

香菇炒菠菜既能夠補氣血防便秘，重點又是一道美味可口的佳肴。這道菜擺上飯桌也是誘人流口水的。希望大家有空可以嘗試做來吃一吃。養生又保健哦。