提到燒烤，或許很多人都認為是不健康的食物，其實不然，只要我們搭配得當，還是一道不錯的食物。那么喜歡吃燒烤又怕長胖的朋友可以看看。很多人聚會都喜歡吃著美味的燒烤，喝著冰爽的啤酒，但是燒烤食品是致癌物，很多人納悶，怎么樣又能解嘴饞又能健康呢?營養學專家表示，在吃燒烤的時候配檸檬水，對于預防癌癥的發生十分有益，好喝又健康。

人們所吃的肉串往往是被腌制過的，如果這些腌制的時間或者儲存的方法不科學，那么亞硝酸鹽的產生就難以避免。其實，亞硝酸鹽類的無機物本身是沒有致癌作用的。但是，當它進入食管或者胃中的時候，特別是與含胺類的物質同時進入時，就可已形成致癌性很強的亞硝胺。

令人擔憂的是，形成亞硝胺的胺在很多食物中廣泛存在，尤其是在火腿、香腸、啤酒、魚類這些燒烤中常見的食物中，其含量更是不可忽視。這也就成了吃燒烤容易患癌的主要原因之一。

那么，如何才能規避亞硝胺的形成呢?專家表示，動物實驗表明，如果在動物的胃中事先注入維生素C，那么亞硝酸鹽便不會形成亞硝胺。所以，多吃一些富含維生素C的食物，對于預防癌癥有重要作用。另外，維生索C具有阻斷外來致癌物在肝內活化的作用。

檸檬中含有較多的檸檬酸。這種酸不僅能促進胃液分泌，幫助消化，而且能中和堿性，可防止色素沉著，并有滋潤作用，同時能美白肌膚，防止電腦輻射，減肥、消除便秘、防止衰老。某些化學物質只有被氧化后才會轉化為真正的致癌物，維生素C具有抗氧化作用，可以阻斷這些致癌物的產生，從而保護我們的機體。這就更明確了維生素C在防癌方面的重要作用。

專家建議人們在吃燒烤的時候可以多補充檸檬、鮮棗、山楂等維生素C較為豐富的食品，必要時還可以補充維生素C片劑。就口感而言，搭配喝點檸檬水是一種不錯的選擇，它既能爽口，又可以開胃，還能為機體補充大量維生素C。