味精這在我們的生活中是一種比較常見的廚房用品，而且很多人在做飯的時(shí)候都會(huì)用到味精，可以有提鮮的效果。但是你要知道，味精中含有的一些成分其實(shí)并不利于兒童的成長(zhǎng)，而且如果食用味精過量還會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，這到底是在怎么回事呢?讓我們一起去看看吧。

味精是一種常用的烹飪調(diào)味品，做菜時(shí)放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強(qiáng)大腦機(jī)能。

這是由于味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。后者在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成δ-氨基丁酸，它是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它生成不足，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。

因此，適量吃些味精，對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。

但是味精吃多了，對(duì)*同樣是有害的。有很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)δ-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機(jī)能就會(huì)處于抑制狀態(tài)。

美國(guó)一個(gè)研究小組對(duì)小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，被注入味精的小鼠在一段時(shí)間后，視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個(gè)部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機(jī)能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。由于骨骼中的紅細(xì)胞和黏性白細(xì)胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，而影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長(zhǎng)也受阻。

進(jìn)一步研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會(huì)抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結(jié)果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足對(duì)*的生長(zhǎng)發(fā)育的負(fù)面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會(huì)大量流失，*的骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受阻。

因此，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的少年兒童，除了要注意味精用量，保證每天味精的用量不超過5克外，而且家長(zhǎng)們要管好他們的嘴，不要經(jīng)常讓他們暴飲暴食或者吃山珍海味。

所以對(duì)于家里有兒童的家庭來說，一定不能每天用大量的味精，這樣對(duì)于兒童的健康成長(zhǎng)是沒有好處的。另外對(duì)于兒童來說， 要少吃外面的快餐，很多快餐中的味精含量都是超標(biāo)的。兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要營(yíng)養(yǎng)，所以兒童的飲食要營(yíng)養(yǎng)健康均衡，這樣才有利于兒童的健康成長(zhǎng)。