你愛吃罐頭嗎?提起罐頭，記得小時(shí)候一生病就能吃到甜甜的糖水罐頭，好像罐頭是一種奢侈品。這幾年，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展各種各樣的產(chǎn)品花樣繁多，但人們對(duì)罐頭的了解還停留在十幾年前的老記憶。甚至有人不禁問，現(xiàn)在還有人吃罐頭嗎?下面，專家將告訴大家導(dǎo)致罐頭遇冷的三個(gè)大誤區(qū)，一起去了解一下吧!

其實(shí)，罐頭行業(yè)在我國(guó)食品工業(yè)中還是有一定地位的，特別是在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)很大份額。據(jù)中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康介紹，每年中國(guó)罐頭的出口量大約為250-280萬噸，出口額在35億美元左右，成為世界罐頭市場(chǎng)的主要生產(chǎn)和出口國(guó)。“中國(guó)罐頭遠(yuǎn)銷150個(gè)國(guó)家和地區(qū)，三個(gè)最主要的出口市場(chǎng)為美國(guó)、日本和歐洲。”之所以在國(guó)內(nèi)發(fā)展不好，一方面是行業(yè)主要側(cè)重出口，無暇顧及國(guó)內(nèi)市場(chǎng);另一方面，則是由于消費(fèi)者對(duì)罐頭食品存在的幾大誤區(qū)。

誤區(qū)一 吃罐頭=吃防腐劑

罐頭保存時(shí)間特別長(zhǎng)，水果罐頭的保質(zhì)期一般為1-2年，而肉類罐頭能夠達(dá)到2-3年，甚至更長(zhǎng)。人們不禁生畏：這么長(zhǎng)的保質(zhì)期，要加多少防腐劑啊?

“所有的罐頭都不添加任何防腐劑。”專家介紹，“在食品加工中，罐頭加工可以說是最安全的加工技術(shù)。”GB2760是國(guó)家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，其中，罐頭使用防腐劑和添加劑是最少的。其實(shí)生活中很多常見的食品、飲料都添加防腐劑，比如可口可樂，只是人們都沒有注意到里面含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀(防腐劑)，但罐頭技術(shù)是不添加任何防腐劑的。

專家說，罐頭的長(zhǎng)保質(zhì)期，主要取決于罐頭的加工技術(shù)：1.以馬口鐵、玻璃瓶或軟包裝等真空容器密封;2.高溫加熱殺菌。目前，也有一些使用前殺菌技術(shù)，然后在無菌條件下密封。

這種完全無菌的加工技術(shù)決定了罐頭能夠長(zhǎng)期保存，這與所有的食品，無論是新鮮的還是冷凍的都是不一樣的。“不僅沒有細(xì)菌，而且還能最大程度的保存食品的色香味。”