關于生活養(yǎng)生健康的一些話題網上都有很大的信息量，說的這些信息都靠譜嗎?比如食物酸堿平衡論，在微博熱門轉發(fā)的眾多飲食謠言中，“食物酸堿平衡論”最為“經久不衰”。而專家指出，“堿性食物防癌、酸性食物致癌”本身即是一個偽命題，并不靠譜。

據(jù)了解，在食物化學研究中，確實將食物分為酸性和堿性兩種，其分類的根據(jù)是按照食物燃燒后得到的灰分的化學性質——灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣含量較多的灰分則生成堿性溶液。這種研究主要用于評價食物的化學性質，特別是在食物礦物元素含量測定中使用較多。而流傳于微博、朋友圈的“食物酸堿論”與上述理論完全不同，缺乏科學依據(jù)，并不值得提倡。

首先，食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質是不同的。其次，雖然食物在體內的代謝過程不斷產生酸性物質和堿性物質，但人類在長期適應膳食的條件下，體內已經建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調節(jié)系統(tǒng)，以保障內環(huán)境的酸堿平衡。這種平衡一般不會受到攝入食物的營養(yǎng)而改變。

網傳的“堿性食物防癌、酸性食物致癌”一說中，將谷類、肉類、魚和蛋劃分為酸性食物，稱這些事食物可引起高血壓、糖尿病和腫瘤;而將蔬菜水果歸類為堿性食物，并稱這類食物能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病和腫瘤。實際上，蔬菜水果確實能起到防治慢性疾病發(fā)生、預防腫瘤的作用，但其作用原理是由于蔬菜、水果能量低，且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及對健康有益的植物化學物質，而不是所謂的“堿性作用”。專家表示，按照“酸堿平衡論”，如糾正“酸性體質”每天服用小蘇打，即堿面就可以解決為題了嗎?顯然，這種說法是錯誤的。

由此可見，身體酸堿性、食物酸堿平衡論等旁門左道皆不靠譜，想要健康，營養(yǎng)注重均衡，同時多攝入一些有益健康的蔬果，健康的油脂，新鮮的肉類，就像由中國營養(yǎng)學會編著的《中國居民膳食指南》所指出的：居民膳食應食物多樣，谷物為主，粗細搭配，建議每天吃奶類、大豆或豆制品，并常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。