春季的韭菜是一年中味道最好，而且營養最豐富的時候，所以專家們建議我們大家可以在一日三餐中多多食用春韭菜，不過今天我們要為大家介紹的是用韭菜做主料來烹飪出的一道美味食譜。

正月蔥，二月韭。乍暖還寒時節，葉似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人們報春。韭菜一年四季都可吃，但以早春的頭茬韭為最佳，此時的韭菜不僅細嫩，樣子也很養眼，細長潤澤的葉片，泛著充滿希望的綠，香嬌欲滴，鮮美脆爽，隨便炒什么都好吃，是“護肝使者”，正因為如此，有“春天佳蔬韭為先”、“春韭賽黃金”之說。

春韭是韭菜中的佼佼者，在蔬菜中最具本色本味，韭菜之香十分濃郁。春寒料峭中，韭菜蘊涵不露聲色的熱烈，吃了后健胃、提神、強腎。

韭菜炒魷魚 鮮魷魚剝去表面上的膜，洗凈后切段并焯水。韭菜擇洗干凈，切成約一寸長。紅椒切絲，最好和韭菜差不多長。鍋燒熱放油，放姜片和魷魚炒約一分鐘，放入韭菜和紅椒大火快炒，韭菜變軟時快速加入鹽和雞精，炒勻出鍋。綠白相間的菜中辣椒紅痕略現，非常明快，味道嫩中帶鮮，回味長久。

烹調貼士：韭菜十八鏟，火候最重要。火候過了，脆香盡失;火候不到，又過分辛辣。一般斷生后就可出鍋。