食物中毒的特點以及自救，你知道多少呢?食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。下面，我們且看看專家們是如何對此做解釋的吧。

(1)由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。

(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀

(3)發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止，發病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢。

(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

食物中毒如何自救

注意個人衛生，生吃瓜果要認真清洗，并將腐爛部分摒棄。飯前便后要用清潔用品洗手。

在外就餐時盡量不要選擇無證無照的“路邊攤”，而要去看上去衛生條件好、管理嚴格的飯館。就餐時如有異味要馬上停止，不能不當回事。

一旦吃過東西后胃里有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等幫助催吐，并及時到醫療機構尋求救治。

自己制作的食物要做到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機會。

在外就餐要吃經過長時間高溫蒸煮后的食物。