蘿卜纓和不少蔬菜一樣，維他命易流失，最好是焯一下涼拌著吃。另外，也可以用蘿卜纓來包餃子和熬湯，在包餃子和熬湯時，最好是能和肉類同吃，這樣不但增加了補鈣的效果，蘿卜纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維，還能使肉類變得更好消化。

　　不論是什么種類的蘿卜纓，在補鈣方面都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用非常不錯的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，可是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

　　在食品營養元素表中，每100克紅（胡）蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

　　除了補鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，含有非常豐富的的粗纖維，還能緩解便秘。另外，蘿卜纓含鉬較高。因而，常喝些蘿卜纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

　　然而，千萬別覺得蘿卜纓含鈣高，蘿卜也不會差，100克紅心蘿卜的鈣含量僅僅是86毫克，雖然一個身上長著，含鈣量卻相差甚遠。