現(xiàn)代社會(huì)繁忙的工作讓時(shí)間被擠得越來(lái)越少，因此很多廚藝不太好或懶惰的上班族基本將外出吃飯作為解決吃飽肚皮的首選。但是長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)出餐館用餐的你是否會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，飯菜看起來(lái)美味可口，餐盤或飲料杯也光潔如新，為什么腸胃還是常常鬧別扭?此時(shí)就要注意是餐廳的細(xì)菌在作怪。最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)：酒吧、餐館、咖啡廳等場(chǎng)所在飲料中加入的冰塊約1/3不合格，細(xì)菌超標(biāo)。原因包括制冰機(jī)、烹飪操作人等環(huán)節(jié)存在巨大的衛(wèi)生隱患。那么我們應(yīng)該怎樣去減少“菌從口入”?

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1、拒絕檸檬或冰塊

你可能認(rèn)為比起光是一杯水，加點(diǎn)檸檬或冰塊會(huì)更讓人感到神清氣爽。但小心，檸檬或冰塊中可能充滿了細(xì)菌。

一項(xiàng)研究報(bào)告指出飯店餐廳飲料中，70%的檸檬檢測(cè)顯示細(xì)菌生長(zhǎng)跡象。這些細(xì)菌包括大腸桿菌(會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的食物中毒)和會(huì)引起鵝口瘡的白色念珠菌。

這是因?yàn)閺N師從事大部分廚房工作時(shí)都不戴手套，包括切檸檬。而且檸檬既不剝皮，又不煮——這兩個(gè)程序都能去掉許多細(xì)菌。除此之外，水壺也沒(méi)有每天清洗，還要被許多人使用——別忘了恒溫箱里的死水是病菌和寄生蟲最愛(ài)的藏身之所。

冰塊的風(fēng)險(xiǎn)也是很大的。去年對(duì)各大著名餐廳的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，冰塊里的菌落群數(shù)超過(guò)馬桶水樣本里的菌落群數(shù)。這可能是因?yàn)閹�所安排專人打掃，而冰塊機(jī)長(zhǎng)年沒(méi)有清理。大多數(shù)人誤以為溫度太低了細(xì)菌會(huì)沒(méi)法生長(zhǎng)。實(shí)際上冰塊能讓更多的細(xì)菌生長(zhǎng)——這也包括大腸桿菌。

2、食物不要放在木盤上

把食物放在木盆上是一個(gè)可怕的潮流，尤其是放在木板上的漢堡。

雖然木頭本身能抑制微生物的生長(zhǎng)(木頭能抑制真菌和細(xì)菌生長(zhǎng))，但木盆清洗了之后至少要等一個(gè)小時(shí)才能干透、發(fā)揮阻止細(xì)菌成倍繁殖的功效。尤其在流動(dòng)量高的餐廳里，這一點(diǎn)更難做到。

假如木盤不是完全干燥的，它可能就是細(xì)菌滋生的溫床。

用鐵制的盤子裝食物最安全，鐵對(duì)人身體沒(méi)有什么危害，而且人還需要吸收鐵，此外，陶瓷的也是可以。