所謂柴雞，北方人又稱之為笨雞，是指在農村田間、地頭及山上散養的，吃蟲及雜食，不進雞舍的雞。柴雞下的蛋就叫柴雞蛋。柴雞蛋吃起來很香，營養價值高。現在市場上常見柴雞蛋，柴雞蛋比一般雞蛋價格高。現介紹幾種識別真假柴雞蛋的方法：

看蛋殼：真柴雞蛋的蛋殼尖、硬，且細膩有光澤。

看附著物：籠養雞由于是在專用設備中立體飼養，上下幾層，它所產出的蛋一般表面被水滴和飼料所污染，水滴濺在表面使蛋殼顏色變淺，而飼料使蛋殼變臟，手摸有粉狀物；散養雞不可能接觸到飼料和液體，個別雞蛋沾有一些草葉、羽毛或者被產蛋的雞踩碎的蛋液。

看蛋黃：散養雞產的蛋蛋黃呈橘紅色，明顯特征是蛋黃顏色外淺內深。