我們都知道很多老年人做菜的方法就是，將菜煮的很爛，因為老年人的牙齒不好，吃的煮爛的食物可以幫助老年人消化，咀嚼，但是老人的飯菜如果做得太爛的話，反而不好，不利于老年人的健康。

現在的老年人，喜歡做菜的時候，先把蔬菜用熱水焯一下，然后再在水里煮，做成蔬菜湯，實際上，這種吃法是大錯特錯的。

對于蔬菜來講，有一定的耐煮度，如果是過度的話，就只會把蔬菜里的一些能溶于水的維生素給煮掉了。這是十分浪費的一種行為。因為到了最后，老年人吃下去的，就只是纖維素，而沒有什么維生素了。所以，老年人用什么吃爛喝湯的說法，其實是錯誤的。

認為是得到了更多的營養，認為是可以有助于消化，實際上，卻最終發現，這樣的吃法，原來是錯誤的。

我們都知道，對老年人來講，有一些老年人，無法接觸到深色的蔬菜，也就是只吃一些平時吃到的蔬菜，例如，白菜等。實際上，老年人更要吃深色的啊哪兒，例如，茼蒿，或者是韭菜，或者是菠菜類的。這樣的蔬菜其含有的營養成分，要比那些淺色的蔬菜的營養成份更高的。

只有這樣，才能與老年人平時吃的脂肪，以及熱量和鹽分達到一個有效的平衡，從而中國老年人身體內的礦物質元素才可以平衡。

對于深綠色的食物來講，老年人必須明白，其里面含有大量的維生素，以及鈣或者是核黃素的，這些東西，都要比淺色的蔬菜來得多，而且在吸收上，更是非常好的。

但是有一個就是，深綠色的蔬菜是不能過多煮的，如果煮的時間過長，就會導致其營養物質的流失。最終只余一下粗纖維，老年人吃了粗纖維，雖然是好事，可以有助于排便，但是卻不能有效地補充身體所需要的營養物質。

所以，在這種情況下，最好是看到蔬菜熟了后，就可以拿出來吃了。不管是煮，還是炒都是一樣的道理的。

老年人的飲食是需要講究的，也是需要仔細針對 的。尤其是老年人自己做飯的時候，更是要如此。當別人幫助你做飯的時候，可能會好些，畢竟年輕人不會把食物做那么爛的。因此，老年人，注意飲食的正確性，才是最安全可靠的。

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