在外用餐，常能看到一些人用開(kāi)水或茶水把自己的碗碟“燙洗”一遍。“餐館里的碗筷，我總覺(jué)得沒(méi)洗干凈；就是看著白凈，上面也說(shuō)不定有多少細(xì)菌，親自燙一下才放心。”這是多數(shù)人的心聲。然而，專(zhuān)家提醒，開(kāi)水燙碗不能殺菌。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，要真正達(dá)到高溫消毒的效果，必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)則是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等病菌，多要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能致死。

　　飯前，用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜才是真正有效的消毒方法。用開(kāi)水燙洗，只能除去碗碟中的浮塵或油污。

　　至于有些人用餐巾紙、濕紙巾擦拭的做法，更起不到消毒的作用。濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。