父親去年查出高血壓，卻依然對虎皮扣肉“愛不釋口”。虎皮扣肉屬高脂食物，固執的父親可不管這些。

百說不如一做。這個春節，我決定給父親做一回素年菜。

以往，家里的年夜飯總是三大主打菜——虎皮扣肉、蛋卷、雪花丸，都是大魚大肉做的不說，父親的口味還特濃，不到肥膩不罷休。

這一回，我想了個辦法，用甜南瓜替代虎皮扣肉。將甜甜的南瓜切成條，再用植物油輕炸南瓜皮，放入蒸籠，蒸到八成熟的樣子取出，倒扣在放有梅干菜的碗里。至于雪花丸中的鮮肉，我采用的是面粉、淀粉、玉米粉、荸薺等混合制成品代替。而蛋卷的皮則用熟紅薯皮涂上玉米糊代替。

沒想到，改良后的素三樣得到父親滿口贊嘆。

其實，沒有什么口味是改不過來的，花點心思，素食也能吃出肉的美味。

（黃茨婭）

《健康時報》 (2011-02-17 第02版)