冠心病高危人群以蔬菜水果飲食為主。雖然人們素菜、肉類都吃，但人們似乎更偏愛肉類。生活中有些吃不完的菜，人們總會想辦法先把肉類吃完。但是一些冠心病的高危人群應該以蔬菜水果飲食為主。

歐洲研究人員進行的一項大規模跟蹤調查顯示，多吃蔬菜水果的人死于冠心病的風險要顯著低于吃蔬菜水果較少的人。更多冠心病飲食建議》》

英國牛津大學研究人員在英國《歐洲心臟病學雜志》上報告說，他們跟蹤調查了歐洲８個國家超過３０萬人的健康狀況，對這些人的平均跟蹤時間約為８年半，結果顯示，那些每天吃蔬菜水果數量在８份以上的人，與每天攝入蔬菜水果量不到３份的人相比，因冠心病而死的風險要低２２％。這里的“一份”是指８０克蔬菜水果，約相當于一根小香蕉，或中等大小的蘋果，或較小的胡蘿卜。冠心病許多時候是由冠狀動脈狹窄導致供血不足引起，它會引起心絞痛等癥狀，嚴重時會導致死亡。

冠心病的高危人群有哪些呢？除了已經明確診斷冠心病的人群外，患有其它一些疾病的人也應該重視冠心病的預防。如患高血壓病、糖尿病、高血脂等。另外，吸煙、肥胖等因素也可成為冠心病的誘因。更多冠心病飲食建議》》

研究人員說，現在的研究只是揭示了多吃蔬菜水果與冠心病死亡風險之間的某種聯系，還不能清楚地解釋其背后的深層原理，如究竟是蔬菜水果中的什么物質減少了冠心病發病風險。由于經常吃蔬菜水果的人往往也擁有更加健康的生活習慣，也不排除其他因素在這種聯系中發揮作用的可能。