在平時飲食中，可能每個家庭都會面臨著一些吃不完的剩菜，扔了很可惜，往往把這些剩菜放到冰箱中進行冷藏，但是營養專家表示，在冰箱中冷藏的食物，可能會對身體有危害，有些食物是不適合冰箱冷藏的，下面就是對于冰箱冷藏食物有哪些注意因素的講述。

發明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰來冷卻食物了，也早就知道冬天把食物放在冷涼處就不容易壞。冷藏的基本原理很簡單——在結冰之前，只要降低溫度，就能降低微生物的繁殖速度，同時降低化學反應的速度。

學過化學的人都知道，加熱可以促進很多化學反應的發生，所以中學做化學實驗時常常要用酒精燈來加熱。反之，降溫會讓分子的運動速度變慢，不容易相互碰撞發生反應。很多讓食物變壞、讓營養素損失的反應，也一樣會隨著降溫而變得進度緩慢。

理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來延長保質期。比如說，肉罐頭雖然可以在常溫下保質2年，但研究發現，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會比常溫儲藏降低一半以上。同時，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質4年也完全沒有問題。從這個角度來說，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個能延長保質期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會停止或減慢繁殖速度。

以上就是針對“冰箱冷藏食物有哪些注意因素”的幾點講述，希望對大家有幫助，如果食物放在冰箱中冷藏，可能處理措施不當，可能會帶來非常嚴重的危害，不僅達不到保鮮的效果，也會使食物變質，所以大家要認真重視。