大家知道，現在的食品安全總是被曝光一些不好的事情，而對于蔬菜我想大家提及的更多的還是農藥殘留的問題吧，對于這個問題，我們發現一直在老百姓中存在一些挑選上的誤區，那么今天我們就來講講如何能挑選到能給我們健康有幫助的好蔬菜吧。

蟲咬菜未必沒農藥

農業專家表示，莧菜、小白菜、大白菜、圓白菜、空心菜、菠菜等葉類蔬菜容易附著害蟲和農藥，而結構比較緊密或者本身有特殊氣味的蔬菜，如紅薯、蓮藕、胡蘿卜、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜等則不易附著害蟲和農藥。

有人認為被蟲子咬過的、有窟窿的菜是安全的。專家指出，這種說法沒有科學根據。被蟲咬的蔬菜存在幾種情況：農藥的品種繁多，很多害蟲都有一定的抗藥性，能夠抵抗農藥;農藥根本不能對這類害蟲起作用;施農藥前已經發生蟲咬使葉面出現窟窿。因此，帶蟲眼的菜并非一定是安全的、放心的菜。

買蔬菜一看二聞三摸

購買綠色、有機或無公害蔬菜不要僅看標牌，還要仔細查看企業名稱、產地、出產時間、農藥使用情況以及清洗方法。

在菜市場挑選蔬菜時，要做到“一看二聞三摸”。“一看”是指買菜時不買顏色異常的。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，這樣的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟劑等。同時，不要買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態;有的蔬菜由于使用了激素會畸形。“二聞”是指短時間噴灑過農藥就急于上市的蔬菜一般有農藥的特殊氣味即大蒜臭味，尤其是噴灑有機磷類農藥受污染的蔬菜這種氣味更濃，買菜時不妨翻開菜嗅一嗅。“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮，太光滑最好不買。目前有不少農藥為了抵抗雨水的沖刷都添加了膠質或淀粉，這類農藥噴灑后果蔬的表面會異常光滑。

仔細清洗最重要

專家還表示，針對不同種類的農藥清洗方法也有差別。在消費者根本不能了解蔬菜農藥使用情況下，降低農藥殘留最為簡單的方法便是用清水沖洗。在食用蔬菜前，可以浸泡15至30分鐘，之后再沖洗兩三次便可有效降低農藥殘留。蔬菜的根部重疊部位應掰開來沖洗，菜葉要逐片清洗，尤其是菠菜、雞毛菜、小白菜等。此外，蔬果表面殘留農藥較多，削去外皮也可以有效降低殘留農藥。

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