夏季的時候茄子是一種主要的蔬菜，而且茄子的做法是比較多的，吃飯也是比較營養的，今天我們就給大家介紹一個開胃解膩的小菜，而且制作方法是十分的簡單的。

原料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個

調料：大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

【功效剖析】

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子營養豐富，特別是維生素P的含量很高，維生素P可增加血管彈性﹑保護心血管，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化。紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以吃茄子的時候，最好帶皮吃。

茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

做法：

1. 長茄子用清水洗凈。

2. 帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。

3. 取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5. 加適量鹽進行調味。

6. 將芝麻醬充分拌勻。

7. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。

8. 將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的)。

9. 調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11. 劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12. 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

上面這個茄子的做法是不是很簡單呢?是不是對于你的生活的幫助也是不小的呢?那么你還猶豫什么呢，還不馬上在家里去試試。

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