在生活中，我們在清理和處理蔬菜和水果的時候，總是會扔掉一些我們認為沒用或者口感不好的東西，比如水果皮和蔬菜皮，其實，這些被我們扔掉的很多蔬菜“無用”的東西，往往富含著非常豐富的營養，快來了解學習下吧。

近日，臺灣《康健》雜志刊登了一系列蔬果容易被我們扔掉的部分，比如皮、葉、根和籽，而這些正是富含營養、有助健康的寶貝。

蔬果皮抗氧化

蘿卜皮 蘿卜皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強免疫力功效。既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌。

蘋果皮 將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會被浪費掉。另外，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預防便秘，并幫助降低血脂。

蔬菜葉是營養“寶庫”

蘿卜葉 它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化。葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。

芹菜葉 芹菜葉可提供豐富鈣質和鐵，是骨質疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。

蔬菜根幫助排毒

蔥根 蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌特性，還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有效，而且還可治感冒。

菠菜根 含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。

蔬菜籽滋潤肌膚

南瓜籽 南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，可以減少前列腺病變的風險。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。

冬瓜籽 冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。

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