近幾年，韓流的出現，讓我們也開始慢慢的了解了韓國的文化，對于韓國的飲食，我想大家印象最深的就是韓國的泡菜了，這種菜品的出現完全是因為韓國所處地理位置會出現冬季時間長且寒冷的原因。那么韓國的泡菜都有哪些營養價值呢？

所以在韓國的古代，泡菜等發酵食品是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。根據世界衛生組織的研究結果評價，發酵食品有很好的抗癌等作用。韓國泡菜也被世界衛生組織評為最健康的五種食品之一。

1、泡菜的原料品種豐富，不下上千種，有各種水果、樹葉、人參等，還有章魚、海參、蝦和螃蟹等，并且泡菜吃法也比較多，比如以泡菜為餡，可以制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

2、泡菜中大蒜和姜等原料的加入不僅豐富了口感，而且也加強了食品的營養保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環，解表散寒，溫胃止吐，止咳開痰等作用。大蒜具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

3、發酵產生的乳酸菌也抑制了泡菜發酵過程中的腐敗菌的生長。比如，痢疾菌在泡菜中經3-6小時、傷寒菌經1-5小時就可被殺滅。泡菜經食用后，乳酸菌能夠酸化腸腔，減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病，有利于保護胃腸道。

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