做為一種美味的扇貝，現在越來越受到朋友們的喜歡，不過大家是否知道，如果把扇貝和白葡萄酒搭配起來烹飪，那就會讓扇貝和葡萄酒的美味全出來，而且這種做法更有營養，對我們的身體保健功效特別好，還 不一起來學學？

這樣烹飪可以保證扇貝的營養不流失，還可以有效出去海腥味。但需要注意的是，如果放紅酒的話，扇貝肉會變成黑褐色。

法國有一道特別流行的家常小菜——清炒moule。moule其實就是一種貝類，類似于廣州的一種青口貝。在國內，我們可以用扇貝來替代。法國人做這道菜時用白葡萄酒來調味，味道格外鮮美。

做時先在鍋中放入少許橄欖油，放入洋蔥熗炒，待到洋蔥變成金黃色后將扇貝倒入，然后再倒進一小杯白葡萄酒，和洋蔥攪拌均勻后改成中火并加蓋略燜片刻，至扇貝全部開口就可以了。這道菜一定要放白葡萄酒口味才更好，如果放紅酒的話，扇貝肉會變成黑褐色。

做扇貝要放白葡萄酒，這個方法聽起來新鮮，其實還有一定的營養學依據。扇貝肉中含有的多不飽和脂肪酸在烹調時易氧化，而白葡萄酒中含有豐富的抗氧化成分，二者的結合更利于保證扇貝的營養成分不流失，而且，白葡萄酒炒扇貝還能有效去除扇貝的海腥味。

此外，補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，貝類中含有豐富的硒，流感季節大家不妨多吃一些貝類，不僅能夠提高免疫力還能抵御流感病菌的侵襲。

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