雞精并沒有取代味精。來自中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，2008年我國(guó)味精的產(chǎn)量是190多萬噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)13.6%。

　　味精產(chǎn)量毫無疑問是在質(zhì)疑聲中增長(zhǎng)的，此前有研究稱：吃味精過敏、味精傷眼，這不，又有新研究說，吃味精會(huì)發(fā)胖。

　　這一研究結(jié)論來自美國(guó)北卡羅來納大學(xué)教堂山分校，他們通過在我國(guó)廣西和山西的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，排除活動(dòng)的強(qiáng)度，總能量攝入等因素 ，食用味精較多的人患超重的風(fēng)險(xiǎn)是沒有食用味精那組的兩倍多。


　　如何科學(xué)看待此結(jié)果？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生認(rèn)為，體重超重和遺傳、環(huán)境等多種因素有關(guān)，因此 ，不要夢(mèng)想著單純地減少味精用量就可以達(dá)到減輕體重的目的。

　　但他認(rèn)同美國(guó)專家關(guān)于減少味精用量的建議：減少直接使用味精的量；盡量避免選用含有味精的食品。