美國心理學家夏烏斯博士在《飲食·犯罪·不正當行為》一書中曾提到一個怪僻少年杰利。他從小多動，難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。當杰利父母聽取營養學家的建議，控制糖類食物后，杰利的性格明顯好轉。對于其他的特殊性格特點，調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。

　　1性格不穩定者——此類人常因長期缺鈣，造成心神不定，應該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。

　　2喋喋不休者——此類人為大腦中缺少維生素B，從而整天嘮叨不息，故需要多吃粗糧，或牛奶加 蜂蜜，常飲用會有好的效果。

　　3易怒者——這種人多因缺鈣和維生素B，遇到不順心的事，極度易激動，甚至暴跳如雷。應減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食。可以多吃些含有鈣質的牛奶及海產品。

　　怕事者——主要是缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒，筍干、魚干等。同時，也可能因為食酸性食物過量，或肉類食用過多，應多吃瓜果蔬菜。

　　怕交際者——這種人多屬于神經質兼冷漠，故宜多飲用蜂蜜加果汁，并可飲用少量的酒。

　　優柔寡斷的人——要建立以肉類為中心的飲食習慣，同時食用水果、蔬菜。