冬天的北京，如果出門走走你會發現大街小巷都能見到賣糖炒栗子的小攤，炒栗子的香味彌漫著整條街。許多人認為，栗子最正宗、最美味的吃法是糖炒。但不知道大家有沒有考慮過這樣的問題：炒栗子加糖究竟能起什么用？加糖能讓栗子更甜嗎？

　　糖加熱后會有特殊的風味，讓栗子飄香不假，但加糖并不能讓栗子更甜。栗子的皮很堅韌，無論什么糖都很難透過栗子殼這一關，所有的糖都只是粘在殼上罷了。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖，味道同樣香甜可口，所以糖炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。

　　其次，從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，吃完手不會臟。而糖炒栗子吃完之后就會發現手是黑乎乎的，而且由于糖在炒制后特有的黏性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西通過我們的手指轉移到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里，因此加糖并不衛生。

　　此外，有些人認為加糖能夠使栗子的表面更加柔韌，使栗子在炒制的時候不會爆裂，其實炒栗子時放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我國許多地方炒栗子都不放糖，也一樣不會爆裂。

　　因此，用“糖”炒栗子的優點，僅僅是能帶來一些香味、讓栗子更亮麗罷了。我們不妨試試不加糖炒的栗子，不僅可口，而且更衛生。