許多白領加班回家都已是深夜，但不少人還是會做些好吃的慰勞自己，總覺得餓著睡覺對身體不好。近日，日本醫學專家在對30－40歲年齡組的人進行飲食狀況研究發現，在胃癌患者中，晚餐時間無規律者占38.4%。

胃黏膜是覆蓋在胃全部內表面的一層組織，含有不同的分泌腺體，是一個復雜的分泌器官，但胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2-3天就要更新再生一次，而這一再生修復過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整，胃黏膜的再生和修復就不能圓滿地進行。此外，吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致黏膜膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。