洋蔥湯之于巴黎人，就像鹽水鴨之于南京人，小雞燉蘑菇之于東北人，火鍋之于重慶人.....洋蔥湯是法國人生活中不可或缺的菜肴，也是法國最著名的湯品之一。最正宗的法式洋蔥湯步驟繁多且要求眾多，今天小編只能為大家帶來家常的法式洋蔥湯。

材料

洋蔥1.2公斤，奶油80公克，大蒜末1大匙，白葡萄酒120c.c.，牛高湯800c.c.，月桂葉1片，起士4片，法國面包4片，鹽適量，胡椒粉適量

法式洋蔥湯的做法步驟

1. 將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。

2. 奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成焦黃色。

3. 取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最后放入鹽及胡椒粉調味。

4. 將湯放入烤盅內，上面放一片法國面包，再舖上1片起士，然后放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面包壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。

小貼士：炒洋蔥時，一定要蓋上鍋蓋，這樣洋蔥才會出水；洋蔥要炒至焦黃色，這樣煮湯的時候才會香。如果親們受不了黃油的味道，可以拿橄欖油或者色拉油代替。如果沒有高湯，可以用濃湯寶勾兌開水代替，實在不行就直接加開水，不過要多加一點鹽和雞精。

這道法式洋蔥湯溫暖濃香，口感滑嫩。一口咬下去，軟軟的，略微帶點酸 。香味歷久彌漫，充溢與唇齒之間。味蕾上綻放的不僅僅是對這味道的迷戀，還有對法國菜的衷愛。

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