陽江，因漠陽江流經境內而得名，這里有著悠久的文化歷史，秦時漢為南海郡地。陽江從版圖上看，可以講它是廣東省版圖的縮影，北邊是山區，南邊面臨南中國海，河流縱橫交錯，地處熱帶與亞熱帶之間，雨量充沛，這里有著南國魚米之鄉的美稱，物產非常豐富，尤其是海產品。

　　得天獨厚的地理環境，構成這里的人們有著獨特的飲食文化，這里的人們日常生活菜食方面多以海鮮為主，對吃海鮮的口感特別求鮮，而且對煮食海鮮多以原條原件原形原樣原汁原味，不大喜歡將物料加工成不同形狀和性質的半成品或其他品種，如魚丸或蝦丸、魚膠蝦膠釀什么等，同時酒店出品融洽了家庭的煮食做法，大條的海魚多以切開成件清煲或燜煲，也有清蒸，小的多以干煎或煎燜，貝殼類的多以粉絲蒸、雞湯煲、鹽水浸等，對煮食蟹類尤其特別，蟹洗凈切成兩件，刀口向著鍋用慢火煎熟然后封汁再局，吃上去顯得特別純香。

　　陽江的海鮮菜其特別香之處，在他的制法基礎上，關鍵是使用陽江出產的陽江豆豉作調味品，做出的菜肴真是風味無比，感覺不同。