魚湯中有豐富的維生素和無機鹽，它們對于保障人的新陳代謝和睡眠具有重要意義，特別適宜因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者，幫助提高睡眠質量；魚湯中還含有大量具有抗炎作用的脂肪酸，可以阻止呼吸道發炎，防止哮喘發作，對兒童哮喘尤為明顯。滾魚湯最適合下豆腐了，不但味道鮮美，降低膽固醇的作用也大為增強。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 洗凈豆腐，切成幾塊；香菜洗凈切段；

　　2. 洗凈宰好的黃骨魚，瀝干水；

　　3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸后轉中小火煮20分鐘；

　　4. 下豆腐繼續煮10-20分鐘，放香菜，下鹽調味即可食用。

　　功效：益氣補虛，健脾胃，養顏美膚。