“粥”字古體字寫作“鬻”，中間的上面是“米”字，下面的“鬲”是古時候用來煮飯的鍋，兩旁的曲線表示不斷上升的蒸汽。看字形就知道這個象形字描述的是古人把米放在鍋中煮粥時，熱氣騰騰的情形。后來“鬻”字后來經過變化省掉了“鬲”，于是變成了現在的“粥”。《周書》上稱“皇帝使烹谷為粥”，這大概是最早關于粥的記載了。李時珍更在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”

　　林林總總古人說了那么多，就是告訴你，你手里這一碗粥，有幾千年的歷史淵源，以前的人在喝，以后的人，還是會喝。

　　粥源

　　粥是養生的妙品和醫家的治病神方。喝粥有諸多好處，白米熬煮一段時間就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，多喝粥可防小病，更是保健養生的好方法哦。

　　《本草綱目》中說：“赤豆粥利尿消腫，菱粉粥固精明目，粟子粥補腎強膝，百合粥潤肺調中，蘿卜粥消食利膈，油菜粥調中下氣，薺菜粥明目利肝，韭菜粥溫腎暖下，花椒粥辟瘴御寒，茴香粥和胃治疝。”清代曹廷棟在《老老恒言》中說：“老年有竟日食粥，不計頓，饑即食，亦能體強健，享大壽。”養生的人對粥的煮法與吃法是十分講究的。敦煌發現的唐代典籍中，還有用山藥、雞頭米、韭菜子、粳米煮“合神仙粥”的記載，說常食此粥能強身益氣，延年益壽。所以陸游在詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

　　生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的小菜等，既能促進食欲，又為身體虛弱的人補充體力。現代人缺乏運動，多有便秘癥狀。粥含有大量的水，平日多喝粥，可以為身體補充水分，有效防止便秘。對于經常開會，喉嚨不適、發言疼痛的人，由于在秋天更容易流失水分，所以溫熱的粥還能滋潤喉嚨，有效緩解不適感呢。