制法：

　　1、豬蹄一只，飛水，去血水，撈出溫水沖干凈;

　　2、放高壓鍋里放入豬蹄，加水沒過豬蹄，加入姜片，料酒，醬油(生抽老抽各半)冰糖幾顆，些許鹽，桂皮，八角，高壓鍋噴氣后轉小火(避免爆炸)，再十分至十五分鐘熄火(看你要吃多酥爛的口味，自己定);

　　3、將湯水與豬蹄一起從高壓鍋轉至鍋里(水多了話可以倒掉些)開始燉，大火煮沸，轉小火燉。這期間可以試味，看要不要再加鹽，并可以按自己口味放干辣椒什么的，在快收汁時放一些辣椒油的，會讓豬蹄的色與味更好。

　　4、湯收汁時出鍋，撒上蔥花。