但凡好吃之人都知道海南的四大名菜是東山羊、和樂蟹、文昌雞和加積鴨，不過廣州地道的海南菜館并不多，所以要尋覓這四道菜的真味，也不是那么容易。日前，廣州日報為食飯局就組織了一次試食團，去到位于解放北路天安大廈的“椰皇飯店”尋找“帶有海水味道”的正宗海南菜，果然不虛此行，試食后讀者們個個豎起大拇指。

　　雖然離地鐵越秀公園站不遠，但“椰皇飯店”的位置并不算很起眼，當天所見，卻是座無虛席，可見該店做的是口碑生意。據悉，老板經常派采購團隊到海南，上深山、入民居去搜集地道食材，大廚也是從海南請來，從食材到出品，自然原汁原味。轉眼間，菜式就擺滿一桌子，由于要拍照，耽誤了十分鐘時間，等到記者說可以開動時，在一旁急不可耐的讀者們無不長吁一口氣……

　　眾人筷子不約而同首先伸向了最大碟而且黃澄發亮的文昌雞，作為食客，而且是廣州本地人，對于靚雞都自有一套評價的準則，入口第一啖就知分曉，只見大家埋頭吃雞，沒有人出聲，但一塊接一塊，很快一只雞就被消滅得差不多了。“好有雞味，不用料汁蘸，已經好香。”本地電臺的主持人黃先生這般說，“一吃就知是經常做運動的雞”，旁邊的文仔補充。的確，椰皇飯店的雞都是從海上運過來的正宗海南雞，一般來說，會散養五六個月，然后圈養起來，讓它們吃椰子渣，養尊處優一段時間以積累些脂肪，讓口感更好。

　　除了文昌雞，當季坐船過來的食材還有黑季豆、四角豆、眼鏡螺、水芹菜和海南仙人菜干。其中一味四角豆炒眼鏡螺極受好

　　評，四角豆翠綠，眼鏡螺爽口，很是下飯，來自湖南的黃老師還稀奇地發現螺殼造型就像漂亮的石頭，還聲言要拿回去做紀念。而另一道黑季豆炒腌肉，也讓眾人印象深刻，只在秋冬季節有的黑季豆比起四季豆更為瘦扁脆嫩。