都說云南四季如春，來到春天這百花盛開的季節，當地更是花開遍野，用美麗如畫來形容一點也不為過。正因為當地盛產鮮花以及各色野菜，春天時各少數民族的族人都會將它們入饌，做成不同風味的菜式，別具一番風味。西雙版納偏泰式風味，云南北部則以重麻辣的川味為主，至于靠近貴州省的民族則好酸辣，各民族的菜式都各有特色。

西雙版納一帶，是云南風景最宜人的地區。其氣候偏熱和潮濕，因此菜式的口味多以泰式涼拌菜為主，酸酸辣辣的很是開胃。

祭祀用的景頗族鬼雞

廣州的云南菜館不多，最有名氣的有“味道云南”、“鑫桂源”以及“甘思咪哆”，但這三間餐廳之間風格幾近，相互之間難分高下。而最近，烈士陵園附近的凱龍灣酒店樓下，開了一間名為0871云南小館的特色餐廳，為廣東的云南菜注入了一股清流。

其中，云南小館有一道名為鬼雞的菜式，最是獲得食客們的好評。據了解，鬼雞原來是景頗族祭祀時所用，用烏雞搭配各種云南香料涼拌而成。酸酸辣辣的味道中，不起眼的姜絲就令人頗為驚艷，原來它用了云南的小檸檬汁腌制過，香、酸、爽各種味道混合在一起，香氣非常突出。

讓味蕾在花海中徜徉

云南是鮮花盛產之地，當然少不了用花做菜，其中一道名為五朵金花的菜式，就特別受女士歡迎。這

盤用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五種花的花蕊做的菜式，其中石榴花的口感最特別。咬下去脆脆的，舌頭一陣麻麻過后，會嘗到如茴香般的麻香味，很是特別。

樹花樹皮也能吃?

位于天河石牌東路的“甘思咪哆”云南餐廳，每季都會根據季節變化調整菜式，其中適合春天吃的一道蒼山四珍，最受食客歡迎。這道菜用的是野蕨菜、云耳、樹花以及樹皮四種野菜涼拌而成。不說不知道，這樹花以及樹皮原來都是寄生于樹上的菌類。這樹花的口感如肉松般，用醋涼拌后味道清爽，適合春夏食用。