土豆炸餃的做法：

【主料】土豆泥

【輔料】牛肉茸 冬筍粒 馬蹄粒

【調料】精鹽 味精 料酒 白糖 老抽 蔥姜汁 嫩肉粉 色拉油

【烹飪工藝】

1．土豆去皮蒸熟，壓成泥。

2．牛肉茸用調料腌漬上漿，加入冬筍粒、馬蹄粒攪成餡料。

3．取土豆泥包入牛肉餡料成餃子狀，上籠蒸熟，再下油鍋炸至金黃色時裝盤。

TIPS：

1．土豆芽眼要剔除干凈。

2．餃子因是蒸熟下鍋炸制，故不能有破損。炸時要控制好油溫，炸至色金黃即可，不要炸出焦痕，以免影響成菜美觀和口感。