面條（noodle），一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

北方人以面為主食，因而面食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒。

面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

什錦炒面材料：新鮮手搟面（不要太粗） 扁豆 胡蘿卜 紅辣椒 蔥姜蒜 調料：蠔油 老抽 生抽 鹽

什錦炒面做法：

先做準備工作：

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘；

2、蒸好的面條用筷子抖散；

3、4、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。當然，蔬菜可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯；

5、把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止；

6、準備好蔥姜蒜，蒜可以多加些；