麻辣燙是很多人喜歡吃的美食，但是因?yàn)槁槔睜C自身的特點(diǎn)，所以對身體也存在著一定的危害，特別是街邊小攤，這也是食用者應(yīng)該注意的。下面介紹一下應(yīng)該注意的問題。

1、食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。

2、油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。

3、調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。

4、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。

5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。——調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制，要求少加一些。

6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

7、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對消化道粘膜有傷害。

8、加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。

9、食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。

10、有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。

綜上，應(yīng)盡量選擇正規(guī)的餐館來就餐。