蝦有著很高的營養價值，它也是我們飯桌上常見的一種食材，它的做法有許多種，無論采取哪一種方法烹調都是非常鮮美的，群龍戲珠是很受人歡迎的一種菜譜，以下我們就一起來了一下群龍戲珠怎么做，希望能夠對大家有所幫助。

【原料】
中角蝦12只（重約600克），鮮蝦膠100克，活生魚（即“烏鱧”）1尾（重約500克），生油1500克（耗50克），精鹽、味精、面包渣適量。

【制作過程】
1、將中角蝦洗凈，切斷蝦頭待用，蝦身剝殼留尾，生魚宰凈，兩面取肉，切出12塊簿片，用味料腌制蝦肉和魚片，然后，取一片魚片包一條蝦身，沾上面包渣，如此制作12件為止。
2、蝦膠擠成圓珠狀，約20顆左右，分別沾上面包渣。
3、燒鍋下油，至七成熱度，先將蝦珠炸熟，擺在圓盤中間。再用竹簽將生魚蝦卷、蝦頭直串成串（共12串），炸至金黃色，撈出，拔除竹簽：蝦頭朝里，蝦身接蝦頭，蝦尾朝外，成輻射狀圍住蝦丸，即為“群龍戲珠”。

【特點】
色澤金黃，造形美觀，質酥爽，焦香濃，味鮮美。

通過上面這些專家為我們做出的講解，相信大家對于群龍戲珠的做法有了了解，如果你有興趣的話，不妨可以按照上面的方法試一試哦，如果你還想了解更多菜譜，可以向我們的在線專家咨詢了解，他們將會詳細為大家進行介紹。