紅燒肉是很多人都喜歡的一種美食，當(dāng)然，這是必須建立在正確烹調(diào)的基礎(chǔ)之上，如果紅燒肉做得不好，那是非常油膩難吃的，虎皮蛋燜紅燒肉是比較常見(jiàn)的一種做法，下面，我們就請(qǐng)來(lái)飲食專(zhuān)家介紹一下虎皮蛋燜紅燒肉的具體做法。

材料:五花肉1斤 鵪鶉蛋20個(gè)

做法:

1、將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘,撈出浸涼水中3分鐘,然后將殼剝?nèi)?

2、準(zhǔn)備好油鍋,倒入200克色拉油,油溫7成熱時(shí),滑入鵪鶉蛋,(注意安全),將蛋炸至金黃色時(shí)撈出備用;

3、將五花肉清洗干凈切成小塊,將炒鍋燒熱,倒一點(diǎn)油潤(rùn)鍋,煸香蔥姜,倒入五花肉翻炒至變色;

4、 加入料酒,翻炒幾下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒幾下,沖入800ml熱開(kāi)水,煮開(kāi)后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘,加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開(kāi)大火收干湯汁,出鍋裝盤(pán)即可、

以上這些就是飲食專(zhuān)家關(guān)于虎皮蛋燜紅燒肉的做法的一些介紹了，希望能為大家提供一些幫助，專(zhuān)家提示：鵪鶉蛋煮好后可以用冷水先浸一下再剝殼，這樣更方便，加水時(shí)應(yīng)注意加熱水，而且在炸鵪鶉蛋時(shí)溫度要高，如果大家還有什么疑問(wèn)可咨詢專(zhuān)家。