中國的美食是比較多的，各種菜系也是比較多的，今天我們就給大家說說徽菜，當(dāng)然徽菜的品種也是比較多的，今天就給大家說說徽菜中雞絲魔芋豆腐怎么做吧。

制作材料

主料： 魔芋1000克 雞胸脯肉150克

輔料： 火腿50克 香菇(鮮)50克 雞蛋清25克

調(diào)料： 豬油(煉制)80克 料酒15克 鹽6克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥15克 淀粉(豌豆)23克 雞油15克

制作工藝

1. 蔥切成3厘米長的段;

2. 香菇去蒂洗凈，和火腿都切成絲;

3. 將雞脯肉筋剔去，切成5厘米長的細絲，用雞蛋清、干淀粉10克、適量的鹽調(diào)勻漿好;

4. 將蘑芋豆腐切成6厘米長的、1厘米大的方條，下入冷水鍋中燒開氽過，用開水泡上;

5. 鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，將雞絲下入油鍋，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油;

6. 鍋內(nèi)留油50克，下入香菇絲、火腿煸一下，烹料酒，放入鹽、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;

7. 用濕淀粉勾芡，加入蔥段、雞絲，淋入雞油裝入盤內(nèi)即可。

我們上面給大家比較詳細的介紹了一些徽菜中雞絲魔芋豆腐的制作方法，我想愛吃徽菜的人，是可以的了吧。