很多喜歡看臺灣電視劇的人一定會對鹵肉飯比較熟悉吧，因為這個常常出現在電視里，那么我們自己在家是不是能做出美味的臺灣鹵肉飯呢?

材料：大米200克;五花肉300克;青菜100克;雞蛋1個;洋蔥1個;姜;大蒜適量;八角2只;料酒1湯匙;冰糖適量;醬油2湯匙;鹽1匙;淀粉適量;

做法：

將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可。

制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。

鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。

制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;姜、蒜洗凈切碎;炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。

將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水(水量不要過多，以沒過五花肉小丁1-2cm為宜。)大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時即可。

青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。

其實做臺灣鹵肉飯的方法也是挺簡單的，主要就是步驟多了一點，但是我們還是可以做的，所以馬上在家里試試吧。

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