看過舌尖上的中國(guó)的親們應(yīng)該都被里面那些精致的蘇式點(diǎn)心迷住了吧。蘇州盛產(chǎn)稻麥，用米粉和面制作糕餅是蘇州飲食的一大特色。蘇式糕點(diǎn)制作精細(xì)，講究色香味形，并以甜、松、糯、韌著稱。蘇州人食用糕點(diǎn)十分講究時(shí)令和新鮮，并且與蘇州的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗關(guān)系密切。農(nóng)歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅……逐月翻新。今天，我們要為大家講的就是正月的酒釀餅。

酒釀餅

酒釀餅的來歷：

寒食節(jié)吃“救娘餅”(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠(chéng)(1321年---1367年)，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠(chéng)見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠(chéng)很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他，張士誠(chéng)的娘終于得救了。

幾年后，張士誠(chéng)在蘇造反稱王，想起當(dāng)時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠(chéng)下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來張士誠(chéng)又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時(shí)沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對(duì)張士誠(chéng)還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習(xí)俗。

主料

面粉：300克     江米酒：150克

輔料

酵母(干)：5克   豆沙：適量

調(diào)料

色拉油：適量