如果大家在餐廳里吃過素炒黃鱔絲的話，就一定會知道這道美味不僅口感好，而且做得也特別好看，那么，到底要怎么做素炒黃鱔絲才能夠更好吃一些呢?今天，我們為大家整理出來素炒黃鱔絲的做法，希望能夠幫助大家了解和做這道美食。

素炒黃鱔絲，是浙菜中一道經典的老菜譜，是由香菇制作而成，由于香菇整形后非常神似鱔魚絲，而且經過油炸烹飪后的口感也與鱔魚絲不相上下，做出來后外焦里嫩，甜咸味濃。

主料：香菇12朵 冬筍80g

輔料：油適量 鹽適量 姜末5g 胡椒粉適量 白糖2g 醬油40ml 泡香菇水100ml 淀粉適量 雞精少許 香菜適量

炒素黃鱔絲的做法

第一步，我們要把自己買好的香菇提前泡軟，并且把冬筍切成絲，在鍋里面把水燒開以后把冬筍絲燙發好，并且瀝干水分準備備用;

第二步，把準備好并且已經泡好的香菇去掉香菇蒂，并且要把其中的水分給攥緊了，這個時候用剪刀把其建成細絲形狀的，等到全部剪好以后，再其中加入一些醬油和雞精來進行腌制十五分鐘才行;

第三步，拿出一個小碗來，并且在碗里放入一些醬油、白糖、胡椒粉、雞精和泡香菇的水，然后加上一些淀粉來把其勾芡成為汁兒準備備用;

第四步，在鍋里面放上一些油并且將其燒熱，這個時候把香菇絲放下去炸成褐色的，然后再撈出來瀝干油;

第五步，在炒鍋里面倒入油以后再加上一些姜末煸炒出香味。然后在放入炸好的香菇絲繼續翻炒、加入調好的芡汁翻炒、淋入香油翻炒均勻關火，最后盛入盤中后放上香菜段即可。

以上就是今天我們為大家整理出來的素炒黃鱔絲的做法的相關問題內容，如果說你希望自己能夠做成這一道美味的素炒黃鱔絲的做法，相信如果說你通過上面的方式來做美味的話，一定是可以讓你嘗試到別樣美味感覺的。