荷葉餅是陜西喜聞樂見的一種傳統風味小吃，現在全國各地都有荷葉餅的蹤影，根據各地食客的喜好，荷葉餅大小形狀也會略有不同，今天就給大家介紹一個在家自己動手制作荷葉餅的方法，一起來看看怎么做吧。

主料：面粉200克

輔料：發酵粉適量

制作：

1、面粉加入酵母，和成軟硬適中的面團，發酵備用。  

2、發酵完畢后，加入少量堿面揉制面團。  

3、想做出適口的饅頭或餅，必須要要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，就是不斷的拉扯面團，像扯面一樣，一直拉到面團出筋膜。  

4、面團揉制好后，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好。  

5、將分好的劑子搟成薄餅。   

6、用刷子在面皮上刷一層油。  

7、將餅皮對折。  

8、用手指在下部捏個角。  

9、用梳子在面皮上按壓花紋。  

10、全部做好后，搭上濕布餳10分鐘左右。  

11、蒸籠刷油，防止粘底。 蒸鍋加水，燒開后將餅胚放入。

12、加蓋設定時間10分鐘。  

13、時間完畢后，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鐘再打開即可食用。

從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。

以上就是荷葉餅的制作方法，做好的荷葉餅可以放進冰箱保存起來，吃的時候拿出來再蒸一蒸，裹上自己喜歡的餡兒，不管葷素都可以，配上一碗小米粥，一頓既簡單又豐富的早餐就做好了，而且營養搭配也很合理哦。