中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，"不饑輕身"。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。

丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫克、磷49毫克、鐵0.7毫克，并富含維生素B1、B2、C。

食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合于單純性肥胖癥者在減肥期間食用。

以下介紹菱角的幾種吃法：

(1)煮野菱

將菱角放沸水中煮至熟，食其肉。

(2)菱粉羹

原料：菱角粉100克，大棗20枚。

制法：以水調菱粉備用，另起鍋煮棗至爛熟，加入調好的菱粉糊，見一開后，煮10分鐘即成。