健康的飲食、合理的飲食不但能讓我們延緩衰老，更能讓我們吃出健康，營養的六大飲食定律，教我們如何飲食才能吃得更健康。

營養學家的6大健康飲食定律

飲食定律一、吃多種多樣的蔬菜，“給自己定一個目標，在一個月內，把市場里所有品種的蔬菜吃一遍。這其實不難達到。”波士頓布萊漢姆女子醫院的凱西?麥克納斯說：“一份蔬菜沙拉或蔬菜湯，至少會包括3~5種蔬菜，而每個季節的當季蔬菜也就是三四十種。”

飲食定律二、不刻意選購低脂食品，“少50%的脂肪，高數倍的價錢”，這就是營養學家眼中的低脂肪食品。“脫脂”意味著食物要經過更多的加工程序，并且它們不利天你形成正確的飲食習慣—你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關系。賓夕法尼亞州立大學營養系教授芭芭拉?羅斯說：“我會在每天的晚餐后吃一塊巧克力，關鍵在于控制自己：一塊，只吃一塊。”、

飲食定律三、不懼怕碳水化合物：“很多人說碳水化合物是肥胖的元兇，我并不完全認同。”芝加哥西北健康研究中心的營養學家道恩?布拉特納表示：“炸薯條不健康，但問題出在‘炸’上而不是‘薯條’上。最好選擇那些消化慢的碳水化合物，紅薯、土豆、麥片粥三餐都吃也沒問題。”相反，那些標榜健康的“高蛋白低碳水化合物”減肥法反而不被專家認同，太多的蛋白質會給腎臟帶來負擔，得不償失。

飲食定律四、喝葡萄酒：喝葡萄酒，是這些營養學家的共同愛好。“每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，這讓晚餐更完美。”電視節目《健康好胃口》的主持人、營養學家艾麗?克拉吉博士說：“如果是在外面吃飯，我會喝兩杯葡萄酒。”葡萄酒中含有大量的白藜蘆醇等抗氧化物質，不僅能增加晚餐的情趣，還能保護心腦血管，可謂一舉兩得。

飲食定律五、幾乎每天鍛煉：“雖然我研究的是營養學，但是我知道，為了平衡掉我所吃的那些食物，每天至少要鍛煉一小時。”凱西?麥克納斯這樣說，其他營養學家也都認同她的看法。盡管他們在食物上的喜好不同，但在對待運動的觀點上卻是一致的：走路、慢跑、游泳是最好的運動，人人應該參加。

飲食定律六、選擇魚而不是牛羊肉：“外出就餐，魚是最佳選擇。”紐約大學營養學系助理教授麗莎?揚認為，因為烹調魚有一定難度，很多人懶得在家做。所以，外出就餐時，日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是不錯的選擇。“出于健康的考慮，我每周至少會吃三次魚。牛羊肉和魚比起來，它們的營養確實遜色一些。”