很多疾病都是腸道不健康引起的，比如便秘、色斑、腸胃疾病等。腸道健康，不僅可以讓身體變得舒適，而且容顏也會變好，特別是皮膚，會呈現光滑細膩感。

只要注意飲食，做到自己做得到的部分，就能強化免疫力或抵抗力，如此一來，幾乎所有疾病都能靠自己預防。

要有良好的飲食，就必須具備基礎知識。維持健康需要七種營養素，包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、食物纖維、維生素、礦物質和酵素都要均衡地攝取。

同樣地，要擁有健康的身體，就要先擁有健康的腸道。但是，什么樣的飲食習慣是對腸道有益的呢？

一天理想的蔬菜量是350克，水果是150克。

建議每天吃新鮮的蔬菜沙拉，以及一、兩盤有五、六種混合的煮蔬菜。加熱不要超過2分鐘，以免破壞酵素（48～118℃就會破壞酵素）。

還要刻意地從蔬菜中攝取所有的維生素和礦物質。蔬菜含有維生素C、各種類胡蘿卜素、葉酸、類黃酮、碘等成分，可抑制自由基，好處很多。

2003年，美國小兒科學會的期刊曾報導一件以小學六年級生為對象的調查，發現：“小孩看電視的時間越長，就越不愛吃蔬菜”。這些小孩或許是看了太多垃圾食品廣告的關系，不過成年人也脫離不了這種影響。

許多人都不隱瞞愛甜食的事實，但很少人會公開說他們很愛吃蔬菜。其實蔬菜的種類繁多，就烹調、飲食而言也是充滿樂趣的。增加對蔬菜的了解，當個蔬菜美食家應該也不錯。