赤小豆有很高的營養價值。專家提醒，除了有護心肝腎、減輕心臟負荷、防癌抗癌等作用外，恰當食用赤小豆還可除斑養顏。

北京中醫醫院內科主任醫師王國瑋介紹，赤小豆除了可清熱解毒、護心肝腎、減輕心臟負荷、防癌抗癌外，還可用于健美減肥、排毒養顏、消斑除瘡。研究還發現，赤小豆對腿部肥胖者更有功效;而且赤小豆食用方法很多，可做糧食也可做副食品，如做粥、做餡、做風味小吃等。

不過，由于赤小豆能通利水道，所以尿多、身體消瘦之人不能食用。而且，晉代名醫陶弘景早就說過，赤小豆“久食令人枯瘦”，所以赤小豆也不能經常吃。

推薦食用方法

1.潤膚除斑方：綠豆5錢、赤小豆(紅豆)5錢、百合5錢用適量清水浸泡半小時，大火煮滾后，改以小火煮到豆熟，食用后可以起到潤膚除斑的作用。

2.養顏解毒方：赤小豆30克，雞內金10克。先將雞內金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆將熟時放入雞內金末調勻，可作早餐食用。適用于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。

3.健脾行水方：赤小豆100克，鯉魚250克。赤小豆、鯉魚洗凈，同放瓷罐內;加水500毫升，武火隔水燉爛后食用。每日1劑，7日為1個療程。用于妊娠中、晚期，孕婦肢體、面目腫脹而成妊娠水腫者。

4.滋陰清熱、利水消腫方：赤小豆60克，烏龜250克，連皮冬瓜300克，黃酒、生姜、蔥花、味精適量。把冬瓜切塊，將烏龜宰殺，去雜，洗凈，切塊。鍋上火，油燒熱，將生姜片煸炒，下烏龜煎炒，烹入黃酒，加水，加赤小豆，煮30分鐘，加入冬瓜煮10分鐘，撒上蔥花、味精。隨餐食用。